蒸发器是制冷的四个重要部件之一。低温冷凝的“液体”体通过蒸发器与外界空气交换热量，“气体”吸收热量达到制冷效果。可以说，蒸发器种类繁多，操作方便，比较多的应用于化工、食品、医药等行业。那么，在工业冷水机的生产中，应该如何选择适合的蒸发器呢？

　　1、水箱沉浸式蒸发器使用于不挥发载冷剂的开式循环系统。对于用盐水制冰池制冰的生产过程，不能采用闭式循环系统，那么这种蒸发器是可取的型式。对于在盐水中冷却或冻结袋装食品以及集中喷雾式空气调节的冷水机制冷系统，也可以采用水箱沉浸式蒸发器。

　　2、盐水对黑色金属的腐蚀很厉害，而且与空气接触时，它的锈蚀作用比较的剧烈。因此在生产过程允许的情况下，尽量采用闭式循环。对具有挥发性的载冷剂循环系统，需要采用闭式循环。在这两种情况下，冷水机组采用卧式壳管式蒸发器是的选择型式。

　　3、当工业冷水机组采用水箱沉浸式或壳管式蒸发器时，载冷剂的工作温度应比制冷剂蒸发器温度高5℃左右，而载冷剂的凝固点应比制冷剂蒸发温度低5～8℃(对水箱沉浸式蒸发器取5～6℃，对壳管式蒸发器取6～8℃)。

　　4、冷却排管和冷风机的选择：对于冷库来说，通常采用冷风机以增加降温温度，对小型冷库的冻结间，可以采用搁架式排管或墙管加顶管。对于要减少货物风干的冷库，通常采用墙管或顶管，如果没有风干问题的冷库，一般采用冷风机。

　　5、对于蒸发温度较低的工业冷水机组蒸发器，应注意由于制冷剂液柱高度对冷水机蒸发温度的影响。蒸发温度越低，液柱产生的影响越大，因此应采用相对的措施使蒸发器内的液柱高度减低。